Beschreibung

Alte Schweizer Dinkelsorten (Ostro und Oberkulmer). Es handelt sich um alte, nicht mit Weizen gekreuzte, Schweizer Dinkelsorten!

Zubereitung

Beutelinhalt (Backmischung), 1 Esslöffel Honig, 33 cl Bier, und 175 ml handwarmes Wasser in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz durchkneten.

Teig für weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig einen runden Laib formen, dann die Oberfläche gut mit Mehl bestäuben.

Nach weiteren 30 Minuten Ruhezeit den Laib ca. 3 cm vom Rand entfernt (von oben betrachtet) ca. 2 cm tief kreisförmig einschneiden.

Im vorgeheizten Ofen bei 220° C ca. 35 Minuten backen.