Joghurtkrustenbrot im Topf (mit 90 Minuten Teigruhe), Halbweiss-/Roggenmehl, 520g

Beschreibung

Zubereitung:

Beutelinhalt (Backmischung)
240 ml handwarmes Wasser
100 g Naturjoghurt
2 EL weisser Essig
1 TL Honig

Zubereitung in Knetmaschine
In Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

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Zubereitung im Thermomix® By www.wundertopf.ch
240 ml Wasser in den Mixtopf geben, 3 Min. 37°C auf Stufe 1.
Joghurt, Essig, Honig sowie Beutelinhalt dazugeben, 4 Minuten Knetstufe.

Teig zudecken und für 1½ Stunden gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib formen, dann für 10 Minuten ruhen lassen.

Laib gut mehlen, Backpapier in den Topf legen, Teig darauf geben und Muster einschneiden.

Topf mit Deckel auf unterste Schiene in den kalten Backofen stellen.

50 Minuten bei 240°C (Ober-/Unterhitze) mit Deckel, dann 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.