Sauerteigbrot im Topf (mit 12 – 18 Stunden Teigruhe), Ruch-/Roggenvollkornmehl, 420 g

Beschreibung

Zubereitung:
Beutelinhalt (Backmischung)
350 ml kaltes Wasser

in eine grosse Schüssel geben und mit einer Kelle verrühren.

Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und diese bei Zimmertemperatur für
12 – 18 Stunden stehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche leeren, dann mit einem Teighorn/Teigkarte den Teig vorsichtig von allen 4 Seiten gegen die Mitte falten (nicht kneten).

Den Teig mehlen, mit Tuch abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.

Gusseisentopf auf unterste Schiene in Backofen stellen und diesen auf

240 ° C (Ober-/Unterhitze) einschalten.

Teig vorsichtig zu einem runden Laib formen, dann gut mehlen.

Heisser Gusseisentopf aus dem Ofen nehmen, Backpapier in den Topf legen, dann Teig hineinlegen.

30 Minuten bei 240°C (Ober-/Unterhitze) mit Deckel, dann 20 Minuten bei 230°C ohne Deckel fertig backen.

Sauerteig im Topf 420 g CHF 10.00 / 100 g CHF 2.38